vendredi 2 février 2018

Biochimie Les lipides


Les lipides


Remarque
: Salification / Saponification
Salification: formation de savons à partir d'Ag purs.
Saponification: même réaction mais à partir de matières grasses naturelles qui sont en générales des mélanges complexes d'Ag. On traite les lipides avec des bases jusqu'à ébullition, on obtient alors 2 phases: une hydrosoluble = savons = « fraction saponifiable », et une autre hydrophobe = « l'insaponifiable »

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